Traçabilité, retrait 

Rappel et gestion de crise

Jusqu’où la traçabilité doit-elle aller ?
Faut-il identifier les produits un par un, par groupe ?
Doit-on également tracer les conditionnement et les  emballages ?
Combien de temps faut-il conserver les archives ?
Quelles différences entre le retrait et le rappel ?
Qui doit-on prévenir en cas de crise ? De quelle manière ?
 
Cette formation vous permettra de mettre en place une organisation adaptée aux particularités de votre entreprise. Elle vous aidera à vous poser les  questions essentielles et à rechercher des réponses spécifiques et proportionnées aux enjeux.

Comprendre les enjeux de la traçabilité au-delà de la simple obligation légale.

Le  programme

Module 1 – La Traçabilité :

• Historique
• La Réglementation
     – Les principaux textes et leurs conséquences.
     – Définitions et concept.
• Les Enjeux et les Objectifs
     – Sécurité sanitaire, Réglementaires, Marketing, …
• Les Obligations
     – Ce que dit le texte, Ce que ne dit pas le texte, …
• Le Principe
     – Identifier, Gérer les liens, Enregistrer, Communiquer.
• La Mise en place
     – Diagrammes, Identification, Taille du lot, Registres, …
• Les Limites
     – Ingrédients et additifs utilisés à faible dose.
     – La dispersion descendante & ascendante.
• Les Moyens
     – Choisir un système d’identification / d’information.
     – Les principales qualités d’un système de traçabilité
• La Durée d’archivage
• Les Informations Clients
• Vers un langage commun ?

Module 2 – La Gestion de Crise :

• Qu’est ce qu’une crise ?
• Se Préparer
     – Eviter la crise
     – Être prêt (Procédures, équipe, moyens, …)
     – Savoir détecter les signes avant-coureurs.
• S’organiser
     – Collecter les informations
     – Evaluer le risque de crise
     – Le livre de bord
     – Le plan d’action
• Communiquer
     – Préparer la communication
     – Les stratégies de communication
     – La communication interne
• Etude de cas : Exemple d’une crise
   alimentaire

Questions / Discussion.

Les bénéfices

  • Comprendre et être capable de mettre en place un système de traçabilité.
  • Connaître les étapes liées à un retrait / rappel de produit.
  • Comprendre et être capable de mettre en place un système de gestion de crise.

Notre  approche

  • Une formation adaptable à chaque secteur.
  • Une pédagogie active et participative.
  • Des formateurs expérimentés.
  • Une approche terrain et pratique.
  • Des exemples concrets.
  • Des solutions opérationnelles.
  • Une vidéoprojection simple et attrayante.
  • Un programme actualisé en permanence.
  • Une formation construite sur la réglementation.

La  durée

L’organisation est définie selon les attentes du client (journée, demi-journée, …).
 
Durée : 4H00 ou 07H00

Modalités  d’évaluation

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